在开餐饮店初期，不论门店规模大小都会遇到一个问题，那就是厨房油烟如何排放问题。有的老板会说，我的就是一个小店，卖些早餐、混沌、水饺之类的，还非要装油烟净化器吗？

   一般来讲早餐店虽然规模小些，不像烧烤店、炒菜馆那样会排放出很严重的油烟，但是在制作原料的过程中，还是会有油烟存在的。根据相关部门的规定，油烟颗粒排放都有一定的标准，有的是地标（北、上、广、深等一线城市），有的是国标。无论是国标还是地标，想要达标验收，店面厨房都需要装油烟净化器一系列装置，要除油除烟除味。

如果因为没有安装油烟净化装置，引起附近居民的投诉，又造成环保执法检查部门罚款，甚至是让餐饮店暂停营业整顿，这都是很麻烦的一件事情。再来讲健康方面，长期吸入有严重的油烟颗粒物，对人身体健康本身也是一种伤害，所以早餐店而言也需要安装油烟净化器。

   根据厨房使用的灶头数或者烟罩长度、面积等，来进行选风量以及安装方式。安装好油烟净化设备不仅可以使营业检查达标，解决油烟排放问题。